charlie

Юрий Манчук возглавлял рестораны холдинга Ginza project
(«Пряности и Радости», Volga-Volga, Sunday Ginza, Skorovesna),
помогал ставить кухню «Мари Vanna» в Лондоне и Нью-Йорке
и затем открыл собственный проект – Charlie.

Настроение на набережной канала Грибоедова задает Charlie – элегантный винный ресторан с авторской кухней бренд – шефа Юрия Манчука и бренд-сомелье Ирины Манчук с уклоном в гедонизм, любовью к игристому
и шампани к завтракам.

Charlie и À La Volée объявляют июнь месяцем шампанских вин.
С 10 июня по 10 июля в Charlie при поддержке виноторговой компании À La Volée будут разливать по бокалам селективную шампань по дружелюбным ценам.

месяц шампани

За месяц важно успеть попробовать:

— универсальное и понятное
2017 Thierry Fournier Reserve Extra Brut 1100 рублей;
— легкое и тонкое
b2020 Marx-Coutelas Tradition Brut 1200 рублей;
— открытое и классическое
b2017 Guy Charbot Selection Brut 1200 рублей;
— яркое и ароматное
b2018 Maxime Blin Nos Moments Carte Blanche Extra Brut 1200 рублей;
— пышное и объемное
b2017 Albin Martinot Clin d'Oeil Terroir Brut 1300 рублей;
— шампань, которую должны все знать
b2021 Remy Leroy Extra Brut 1500 рублей.

charlie говорит

От самого входа видна открытая кухня и приятно суетящиеся повара
- это зрелище мгновенно поднимает настроение и разжигает аппетит.

атмосфера

Винный ресторан Charlie появился на месте бывшей репетиционной площадки «Музгаража» и на фоне минималистичного андеграунда выглядит воплощением нонконформизма – светлый, просторный интерьер в стиле ар-деко и панорамными окнами.

Строгая геометричность, очерченная лучами из латуни, винные шкафы, поп-арт витражи с «растительным» принтом,
розовые панно с фламинго и зеркальные веера – некая аллюзия на праздничную атмосферу заведения. 

За жизнью открытой кухни ресторана можно наблюдать уже с набережной – в окнах разворачивается сцена из немого кино:
повара колдуют над блюдами, а как мизансцена – улыбки гостей и звон бокалов.

Charlie создан с любовью к путешествиям. Расслабленная и в чем-то торжественная атмосфера лобби нью- йоркского отеля сочетается
с утренним меню, которое действует весь день. К завтракам гостей угощают игристым, а для основного меню бренд-шеф и идеолог проекта Юрий Манчук элегантно обыгрывает классику и разрабатывает необычные специалитеты.

"В нашем меню можно найти множество интересных позиций.
Но отдельная история - завтраки. Могу уверенно сказать, что мы одни
из тех, кто перевернул в Петербурге тему завтраков.

меню

По утрам мы предлагаем гостям ленивые и обычные сырники, также
для компаний мы придумали специальное блюдо - килограммовый сырник.

У нас большой выбор тостов: тост с беконом и соусом матча,
есть классический тост с лососем и голландским соусом.

Интересно обыгрываем каши: рисовая на кокосе с лаймом, конопляная каша, пшенка с тыквой и заварным кремом" - бренд-шеф Юрий Манчук.

wine & cocktail

В винной карте Charlie – редкие и наиболее интересные собрания сочинений небольших винных компаний и внушительная коллекция шампанских вин от брюта до неожиданных для Петербурга полусухих.

Ирина Манчук – шеф-сомелье Charlie – уделяет особое
внимание «raw движению»: биодинамическим
и натуральным винам рекольтантов, а также продукции небольших винодельческих хозяйств.

Принцип отбора – исключительно эногастрономический: к каждому блюду сомелье предложит несколько вариантов вин.

В новом издании коктейльной карты Charlie нашли отражение аккуратные заигрывания шеф-бармена
Антона Ионе (Nau «ОПГ добрых дел», Social Club, Sante, совладелец рюмочной и бара «Звонок»)
с классикой миксологии.

Главные мотивы его творчества: вино, фруктовые дистилляты и сдержанный шик; утонченное веселье
и немного загадочных размышлений о радости бытия. Часть новых миксов легкие, потому готовы поддержать любые
сюжеты: утренние тосты, семейные обеды и вечерние свидания. Другие напитки более томные и обстоятельные –
они составят отличную компанию ближе к вечеру.

Впрочем, давайте без лишних правил, действуем только по настроению.